Caffè macinato per filtro e macchina americana

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Caffè macinato per filtro

Il caffè macinato per filtro, quello per la macchina del caffè americano con filtro di carta, ha una macinatura media: più grossa che per la moka, più fine che per la French press. Nella macchina americana l'acqua calda cade sul caffè e lo attraversa senza pressione; una grana media la lascia scorrere a un ritmo regolare e le dà il tempo di estrarre. Più fine, il caffè viene amaro e il filtro può traboccare; più grosso, esce debole. Gala e Landhaus li trovi qui già macinati per filtro, in pacchi da 500 g, insieme al nostro caffè fresco, che passa nel macinino dopo il tuo ordine. Dosi e scelta sono spiegate sotto i prodotti.

Grana media: il ritmo giusto per il filtro di carta

Nella macchina americana serve una macinatura media, perché nel filtro di carta l'acqua scende per gravità: è la grana a stabilire quanto a lungo resta a contatto con il caffè. Con una polvere fine, come quella per moka o per espresso, la carta si satura, l'estrazione si allunga e il caffè diventa amaro; nei casi peggiori l'acqua trabocca dal portafiltro e lascia fondi sulla piastra. Con una grana troppo grossa l'acqua passa di fretta e il caffè resta acquoso. La macinatura per filtro sta nel mezzo, ed è per questo che il macinato già pronto va bene in quasi tutte le macchine domestiche senza regolazioni.

Quanto caffè: 55-65 grammi per litro

Per il caffè filtro calcola 55-65 grammi di macinato per litro d'acqua, circa 7 grammi per una tazza da 125 ml. Parti dal centro della forbice e aggiusta: più caffè per una tazza piena, meno per una più leggera. Non lasciare la caraffa a lungo sulla piastra riscaldante, perché il caffè filtro diventa amaro; meglio prepararne meno o travasarlo in un thermos. Per convertire i grammi in cucchiaini c'è Quanti cucchiaini di caffè macinato per tazza?, mentre la preparazione completa è in Come preparare un buon caffè filtro?

Caffè filtro e americano del bar non sono la stessa cosa

Il caffè della macchina americana è caffè filtro e non va confuso con l'americano del bar, che è un espresso allungato con acqua calda. Chi cerca a casa il gusto dell'americano del bar, con la macchina a filtro ottiene una tazza diversa: più limpida e meno corposa. La differenza tra le due estrazioni è spiegata in Qual è la differenza tra espresso e caffè filtro?

Scegliere il macinato per filtro

Intensità. Ogni caffè ha un valore sulla nostra scala di intensità da 1 a 13. Per una caraffa che dura tutta la mattina di solito si resta in basso, per una tazza decisa a colazione si sale.
Il nostro caffè fresco. Con l'opzione “Macinato fresco - Filtro” il nostro caffè passa nel macinino solo dopo il tuo ordine e viene chiuso in un sacchetto richiudibile.
Chicchi. Se macini da te, trovi i chicchi di caffè: una regolazione media del macinino dà la stessa grana.

Altre macinature vicine al filtro

Le macchine freshbrew da ufficio usano la stessa macinatura per filtro: il caffè adatto è nel caffè freshbrew. Per il filtro a mano con la Chemex serve una grana un po' più grossa, perché la sua carta spessa rallenta l'acqua: vedi il caffè per Chemex. Per moka ed espresso la macinatura per filtro è troppo grossa; le grane più fini sono nel caffè macinato.

Domande frequenti sul caffè per filtro

Quale macinatura serve per la macchina del caffè americano?

Per la macchina americana serve una macinatura media, pensata per l'acqua che attraversa il filtro di carta senza pressione. Gala e Landhaus sono già macinati così; per il nostro caffè scegli la variante “Macinato fresco - Filtro”. Il macinato per espresso o per moka è troppo fine e rende la caraffa amara, mentre la grana grossa della French press dà un caffè slavato.

Quanto caffè macinato serve per tazza con la macchina americana?

Conta circa 7 grammi di caffè macinato per ogni tazza da 125 ml. Se prepari una caraffa intera, pesa 55-65 grammi per litro d'acqua: la parte bassa della forbice per un caffè leggero, quella alta per uno più deciso. Il numero di cucchiaini dipende dalla loro misura: la conversione è spiegata in Quanti cucchiaini di caffè macinato per tazza?

Come si fa il caffè americano?

Dipende da quale americano intendi. Al bar l'americano è un espresso a cui si aggiunge acqua calda. A casa, con la macchina americana, si prepara invece caffè filtro: macinato per filtro nel filtro di carta, circa 55-65 grammi per litro d'acqua, e la macchina fa il resto. La versione del bar è descritta nell'articolo Cos'è il caffè Americano?

Si può usare il caffè macinato per espresso nella macchina americana?

Meglio di no. La polvere per espresso è così fine che nel filtro di carta l'acqua ristagna: l'estrazione dura troppo, il caffè esce amaro e il filtro può traboccare. Anche il macinato per moka, pur meno fine, tende a dare una caraffa amara. Nella macchina americana funziona bene il caffè macinato per filtro, a grana media, che lascia scorrere l'acqua con regolarità.