Caffè macinato per AeroPress

AeroPress: infusione breve, grana fine o medio-fine

Con l'AeroPress funziona una macinatura fine o medio-fine, perché l'infusione è breve e poi il caffè passa, con una leggera pressione della mano, attraverso un filtro di carta. È un metodo tollerante: con una grana un po' più fine si accorcia l'infusione, con una un po' più grossa la si allunga, e la tazza viene bene in entrambi i casi. Con una polvere molto più fine, come quella per espresso, lo stantuffo diventa duro da spingere e il caffè vira presto sull'amaro. Un macinato molto più grosso, come quello per French press, in due minuti cede troppo poco. Il filtrino di carta trattiene quasi tutte le particelle, quindi il fondo in tazza tipico della French press qui non c'è, nemmeno con una grana fine.

Quanto caffè nell'AeroPress

Nell'AeroPress si usano circa 15 grammi di caffè per porzione, cioè per una tazza. Lascialo in infusione 1-2 minuti, poi premi lo stantuffo con calma, in circa 30 secondi. Se sei indeciso tra AeroPress e filtro a mano, leggi Qual è la differenza tra Aeropress e V60?

Scegliere il caffè per l'AeroPress: intensità, tostatura, formato

• Intensità. L'AeroPress dà un caffè concentrato, da bere così o allungato con acqua calda o latte. Con il latte tiene meglio un caffè di intensità elevata (la nostra scala va da 1 a 13).
• Tostatura. Con una tostatura chiara l'AeroPress dà una tazza fresca, vicina al filtro; con una più scura una tazza piena, più vicina all'espresso.
• Formato da 250 g. Un sacchetto da 250 g basta per circa 16 porzioni da 15 grammi: il formato giusto per conoscere un caffè prima di passare a uno più grande. Scegli “Macinato fresco - Aeropress” e lo maciniamo a ordine ricevuto.

Accanto all'AeroPress

Anche la moka lavora con una grana medio-fine, e il caffè adatto è nel caffè per moka; l'espresso con portafiltro chiede una polvere più fine, nel caffè macinato per espresso. Per la macchina americana con caraffa c'è la grana più grossa del caffè macinato per filtro. Con un macinino in casa, prendi i chicchi di caffè e regolalo su una grana medio-fine.